El Operativo Cuaresma 2026 se llevó a cabo en la Región Laguna de Durango como parte de las acciones de la Secretaría de Salud del Estado de Durango.
El titular de la Coprised en la Región Laguna, Jesús Rentería Maldonado, informó que durante este periodo se realizaron 35 visitas de verificación en restaurantes y centros comerciales, enfocadas en revisar que los alimentos se manejen en condiciones adecuadas y seguras para el consumo.
Como parte de estas acciones, se tomaron muestras de pescado, camarón y pulpo, que fueron analizadas para detectar bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, además de descartar la presencia de Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus.
Los resultados obtenidos hasta esta semana se encuentran dentro de lo establecido por la normativa sanitaria, lo que brinda certeza a las y los consumidores.
Además de la supervisión, se reforzó la prevención mediante la capacitación de 38 establecimientos, con la participación de 86 personas, a través de 7 cursos enfocados en el manejo higiénico de alimentos durante esta temporada.
Rentería Maldonado destacó que, gracias a la colaboración de los establecimientos y al cumplimiento de las recomendaciones sanitarias, no fue necesario aplicar medidas de seguridad, por lo que el operativo concluye con saldo blanco.
Estas acciones reflejan el trabajo coordinado para mantener la vigilancia sanitaria activa y asegurar que los alimentos que llegan a la mesa de las familias se encuentren en condiciones adecuadas.