La temporada invernal representa uno de los periodos más favorables para la industria panadera en la Comarca Lagunera, ya que las bajas temperaturas impulsan un aumento en el consumo, principalmente de pan dulce, con incrementos en ventas que oscilan entre el 20 y el 30 por ciento.
Pedro Ávila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en La Laguna, señaló que durante el invierno el cuerpo demanda más calorías, lo que se traduce en una mayor compra de productos tradicionales como conchas y donas, que encabezan la lista de los panes más solicitados por la población.
Destacó que la panadería mexicana es reconocida a nivel mundial por su diversidad, con más de dos mil tipos de pan, de los cuales las panaderías locales elaboran entre 60 y 70 variedades.
En cuanto a los precios, informó que actualmente se mantiene un promedio de 12 pesos para el pan francés y entre 12 y 14 pesos para el pan dulce. Sin embargo, se realiza un análisis interno para evaluar el impacto del incremento en materias primas y del ajuste al salario mínimo que entró en vigor en enero, así como los costos asociados a seguridad social, Infonavit e impuestos.
En ese sentido, aclaró que cualquier posible ajuste se haría con la menor afectación posible a la economía de las familias laguneras, y la determinación final sobre un eventual incremento de precios podría definirse a mediados o a finales de este mes.
Finalmente, expresó su expectativa de que la temporada invernal de 2026 sea positiva para el sector, no solo para fortalecer las ventas, sino también para ayudar a las panaderías a solventar compromisos financieros pendientes y mantener la estabilidad de esta actividad tradicional.