La Secretaría de Salud en Durango (SSD) a través de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado Durango (COPRISED) Laguna, comenzó este miércoles el operativo cuaresma 2026 con un muestreo sanitario de pescados y mariscos.
Respecto al tema Jesús Rentería Maldonado, titular de la oficina regional de la COPRISED, informó que el objetivo es descartar la presencia de bacterias que pongan en riesgo la salud de quienes consumen mariscos durante la temporada mencionada.
Dentro de las acciones que llevará a cabo el personal de la COPRISED, será la revisión general de los establecimientos que distribuyan estos alimentos, la indumentaria del personal, manejo higiénico, entre otros puntos fundamentales.
El operativo de revisión estará vigente desde este miércoles 18 de febrero hasta el mes de abril del presente año.
“Tenemos el encargo de hacer entre 45 y 50 muestras para buscar las diferentes determinaciones. Entre esas determinaciones va descartar la presencia de vibrio cólera, Escherichia coli, salmonella y estafilococo dorado”, detalló.
El funcionario señaló que actualmente se tienen registrados 115 establecimientos dedicados a la venta y preparación de estos productos, y la meta es verificar al menos 80 durante las próximas ocho semanas.
“Cada muestra es de 300 gramos, entonces la visita de muestreo lleva 900 gramos, uno es para llevarlo al laboratorio estatal, y otros dos se quedan en posesión del visitado para que el haga su muestreo.”
Rentería Maldonado subrayó la importancia de que tanto comerciantes como consumidores respeten la cadena de frío, especialmente ante las variaciones climáticas registradas en la región.
“El objeto de las visitas es ver que la red de frío se conserve, desde que está en exhibición hasta que se expende. También se revisa que la cama de hielo sea la adecuada y las características organolépticas del producto”, explicó.