Ciudad de México.- La industria panificadora estima que el pan de muerto dejará ventas por unos mil 34 millones de pesos en la temporada de Día de Muertos 2026. La proyección fue presentada el lunes 26 de octubre por Julián Castañón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
El cálculo contempla una producción de 4 mil 545 toneladas, equivalentes a unos 4.5 millones de kilos, con un precio promedio de 227.50 pesos por kilo, 2% más que en 2025. Los precios, sin embargo, cambian según la panadería, los ingredientes y el tamaño de la pieza. Castañón espera que las ventas crezcan tres o cuatro puntos frente al año pasado.
El dirigente recordó que el pan de muerto "no es una temporada de un día": se vende desde mediados de septiembrehasta los primeros días de noviembre. Lo que más se compra es el de azúcar, y entre los rellenos, el de nata.
La temporada mueve también a proveedores de trigo, harina, huevo, leche, mantequilla y azúcar, además de transportistas y fabricantes de envases. En el país hay cerca de 59 mil 500 panaderías, que generan entre 530 mil y 550 mil empleos directos, y más de un millón y medio si se cuenta toda la cadena productiva.
Castañón no anticipó aumentos generalizados en el precio del pan al cierre del año, aunque dijo que cada negocio tendrá que evaluar sus costos laborales, rentas e insumos.